Es erinnert ein wenig an geheime Lokale und bietet ein echtes Erlebnis, denn hier wird meisterhaft mit rauchigen Aromen und Geschmacksnoten gespielt, ohne den Gaumen jemals zu überfordern. Der Zugang ist unabhängig vom Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, was es zu einer wirklich exklusiven Option macht (es ist perfekt vom Leña Madrid getrennt und verfügt über einen eigenen Parkservice). Im intimen und ästhetisch sehr gepflegten Gastraum findet man eine auffällige Theke vor der offenen Küche und nur zwei Tische. Das subtile Konzept mit weltreisenden Anklängen, das sich auf zwei Omakase-Degustationsmenüs namens Kõsei no Hi und Matsuri stützt (beide mit verschiedenen Weinbegleitungsoptionen), wird von einer durchgängigen Linie geprägt: der gekonnten Anwendung von leichten Rauchnoten und dem Arbeiten mit Glut. Dabei werden stets harmonische Kombinationen geschaffen, die auf den besten saisonalen Produkten basieren – Fisch, gereiftes Fleisch, Algen... Die Interaktion zwischen den Köchen, dem Servicepersonal und den Gästen ist dabei ständig präsent!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)