Der argentinische Chefkoch Mauro Colagreco hat sich an der italienischen Grenze niedergelassen, zwischen Himmel und Meer: ein hypnotischer Blick auf das Mittelmeer. Seine Kreationen folgen dem Mondkalender: Ernten, Sammeln und Rezepte schwingen im Einklang mit den Mondphasen – eine alte Praxis, die von Anhängern der biodynamischen Landwirtschaft wiederbelebt wurde. Er erntet seine Pflanzen also auf dem Höhepunkt ihrer Reife, um das Gerüst eines Menüs zu erstellen, das täglich zwischen den Themen „Blüten“, „Früchte“, „Blätter“ und „Wurzeln“ wechselt. Diese anspruchsvolle Philosophie ermöglicht es dem Chefkoch, den Reichtum seiner weitläufigen Gemüsegärten zu veredeln, ohne dabei sorgfältig ausgewählte Fische, Krustentiere und Fleischsorten zu vergessen. Getragen von einem talentierten Team ist seine Küche davor gefeit, jemals in Routine zu verfallen. Technisch makellos bleiben die Gerichte stets klar verständlich und respektieren Aromen, die mit perfekter Balance miteinander kombiniert werden.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)