Dieses ambitionierte Projekt von Chefkoch Roberto Solís bietet ein Degustationsmenü, das die yucatekische Gastronomie und lokale Zutaten in einer kühn kreativen Küche feiert. Das Erlebnis ist immersiv – selbst der kunstvoll gestaltete Raum soll die Cenoten der Region heraufbeschwören – und wird durch eine warmherzige und einnehmende Gastfreundschaft untermalt. Eine Leidenschaft für regionale Produkte (viele von nahegelegenen Bio-Bauernhöfen) und traditionelle Zubereitungen zieht sich klar erkennbar durch das gesamte Menü: von einem Aguachile aus leicht gebeizten Garnelen und knusprigem Schweinebauch mit Ta’uch (Schwarzer Sapote), über saftige Lammkoteletts, die im Pibil-Stil langsam gegart werden, bis hin zu einer erfrischenden Interpretation von Xe’ec, einem typischen Feiertagssalat aus Zitrusfrüchten, der mit einem Hauch Habanero belebt wird. Geschickte Technik und eine klare Identität sorgen für ein Mahl, das sowohl fesselnd als auch unvergesslich ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)