Direkt neben dem Schwesterlokal Huniik gelegen, geht La Barra de Huniik seinen ganz eigenen Weg. Das Design des kleinen Restaurants ist an ein Omakase angelehnt, mit einem frischen, zeitgemäßen Yucatán-Ambiente. Trotz der entspannten Atmosphäre ist das Team kompromisslos auf die Qualität der Zutaten und die Ausführung fokussiert. Das als Degustationsmenü präsentierte Angebot kann entweder vom Gast selbst zusammengestellt oder vom Küchenchef ausgewählt werden, wobei die Gänge sich um Mais drehen. Eine zarte gelbe Maistortilla erhält durch ein gegrilltes Hoja-Santa-Blatt, gefüllt mit Kräutern und zerbröseltem Chicharrón, eine kräftige Note, während Ente und alte Tomatensorten eine würzige und unerwartete Neuinterpretation von Cochinita Pibil bieten. Ein Tamal, gekrönt von zartem, geschmortem Hirschfleisch und sautierten Zwiebeln in einem Pipian-Schaum, begeistert mit herzhaften Aromen. Zum Abschluss wird eine Marquesita mit einem Ziegenkäse-Schaum gefüllt, begleitet von Petersilien-Eis auf Karamellsauce und mit gewürfelten Bananen garniert – eine wunderschön neu gedachte Version eines Straßenklassikers.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)