Von Kopf bis Fuß in Beton gehüllt und mit Kerzen beleuchtet, will dieser schmale Raum in Little Havana Eindruck hinterlassen. Das Team umfasst weniger als fünf Personen, darunter Chefkoch Juan Camilo Liscano und sein Souschef, die mit beeindruckender Effizienz kochen, anrichten und abräumen. Trotz der schlanken Besetzung zaubert das Team ein stilvolles und preislich attraktives Degustationsmenü, das häufig wechselt; am Tresen zu sitzen, bietet das volle Erlebnis. Gegrillter Babymais, bestrichen mit einer Aioli aus verbrannter Aubergine und umwickelt mit gereiftem Rindfleisch, bildet einen aufregenden Auftakt, gefolgt von zart gedämpfter Flunder, die in einem geschmeidigen Sabayon aus Miesmuscheln gehüllt ist. Brioche mit gerösteten Kochbananen ist das einzige konstante Element – und was für eines! Wunderschön geformt, mit perfekter Kruste und heiß serviert mit karamellisierter Kokosbutter, ist es schlicht unwiderstehlich.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)