In seinem Mailänder Restaurant, dem Hauptquartier des internationalen Bartolini-Imperiums, setzt der große Küchenchef – alles andere als geneigt, eine Pause einzulegen – gemeinsam mit dem Resident Chef Davide Boglioli seine Arbeit an neuen Gerichten fort, die stets von Fülle und Intensität der Aromen geprägt sind. Nichts Abgehobenes, auch wenn man sich, wenn man möchte, auf das Spiel der Schichtungen, Anspielungen und Verweise einlassen kann. Oder man genießt einfach das perfekte Gleichgewicht des Ergebnisses. Zwei Degustationsmenüs stehen zur Auswahl: „Best Of“ und „Mudec Experience“, wobei die Gerichte auch einzeln à la carte bestellt werden können. Bei unserem letzten Besuch waren wir besonders beeindruckt von der Cremigkeit und der Harmonie der Zutaten im Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola-Sauce „Evoluzione“. Und ebenfalls zum Thema Käse empfehlen wir die (außerhalb der Karte erhältliche) „Unsere Verkostung von 5 kreativen Käsesorten“, mit Raritäten und sehr interessanten Kombinationen. Das Ganze findet im dritten Stock des Mudec, des Museo delle Culture, in einem eleganten und raffiniert zeitgenössischen Lounge-Ambiente statt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)