Muscadier, Muscadierinnen und Bewohner der Umgebung feiern diese unwahrscheinliche Adresse im Jura gebührend, die sich in Mouchard befindet, einem Dorf so klein wie ein Taschentuch: eine französisch-japanische Küche auf Basis von Produkten aus dem Jura! In einem unscheinbaren Raum, der nur mit ein paar grünen Pflanzen dekoriert ist, lernt man zunächst dieses französisch-japanische Paar kennen – sie in der Küche, er im Service. Anschließend begibt man sich auf eine Reise zwischen regionalen Produkten und japanischen Zubereitungen: Das Selleriepüree wird mit Wasabi verfeinert, die Forelle wird in Kombu-Algen mariniert (auf Kawamatsu Kobujimè), das Bresse-Hähnchenfilet wird zu einer Galette verarbeitet, die mit einer Tofu- und Shiitake-Füllung zubereitet und mit Ingwer gewürzt wird (Tori Daikon). Die hübsche Weinauswahl, nach Rebsorten geordnet, legt den Schwerpunkt auf Naturweine.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)