In Neapel ist Alain Ducasse, ein weltweiter Gigant der zeitgenössischen Spitzengastronomie, in den Räumlichkeiten eingezogen, die einst das renommierte Restaurant Il Comandante beherbergten, im neunten Stock des Hotels ROMEO mit Blick auf den Hafen. Der Ausblick auf den Golf und den Vesuv schenkt unvergessliche Sonnenuntergänge und Farbenspiele. Nicht weniger beeindruckend sind die modernen, komplett in Schwarz gehaltenen Innenräume sowie das Finish der Gerichte, das vom hervorragenden Servicepersonal direkt im Saal vollendet wird. Der Executive Chef Alessandro Lucassino, Jahrgang 1991, der von einer langjährigen Zusammenarbeit mit seinem Mentor profitiert, interpretiert die köstlichen Aromen Kampaniens auf persönliche Weise. Mit kurzen Garzeiten bewahrt er die Nährstoffe und hebt die Aromen von Gartenfrüchten und Fischen aus den Gewässern der Küste hervor (keine Sorge, es gibt auch einige Fleischgerichte). Nach französischem Lehrbuch sind Fonds und Brühen, ebenso wie das Soufflé aus dunkler Schokolade, die der Philosophie der „cuisine de la naturalité“ von Ducasse treu bleiben.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)