Die New Yorker haben der Gastronomin Cristina Castañeda dieses lebhafte und zutiefst warme mexikanische Lokal zu verdanken, das in den Traditionen Westmexikos verwurzelt ist und von den Ranchos Jaliscos inspiriert wurde. Der Speisesaal ist festlich und einladend, und die Energie des Raumes wird von Familien, Freunden und feiernden Tischen getragen. Die agavenfokussierte Bar von Covacha, bestückt mit Tequila, Mezcal und einer Auswahl an Boutique-Agavenweinen, ist die perfekte Ergänzung zur Küche. Die Speisekarte ist prägnant, unverfälscht und ohne Abkürzungen. Beginnen Sie mit knusprigen Hähnchen-Quesabirrias, die in eine reichhaltige Birria-Brühe getunkt werden, und machen Sie dann weiter mit Barbacoa Tapatía: langsam geschmorte Rinderhaxe, serviert mit Tortillas und bohnenhaltiger Brühe für ein „Do-it-yourself“-Erlebnis, das kompromisslos chaotisch und voller Geschmack ist. Die Portionen sind großzügig, die Preise fair, und die Küche ist authentisch statt überkünstelt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)