Der Normanne David Toutain, Enkel von Landwirten, begann seine Laufbahn bei Bernard Loiseau, bevor er seinen Namen mit einer glänzenden Karriere (Arpège, Agapé Substance...) verband. Er hat eine unscheinbare Straße im Ministeriumsviertel in ein gastronomisches Forschungslabor verwandelt, in dem die Technik im Dienst der Klarheit steht. In diesem modernen, loftartigen Ambiente kartiert er unermüdlich die zeitgenössischen Geschmäcker (ähnlich wie sein bester Freund Alexandre Mazzia) durch eine Autorenküche mit bewusst hohen Ansprüchen, präsentiert in Form von vorgegebenen "Überraschungs"-Menüs. Die Desserts der Pâtissière Émilie Gérardi verdienen besondere Anerkennung. Die exzellente Weinkarte enthält stets einige Flaschen zu angemessenen Preisen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)