Nur einen Steinwurf vom Canal Saint-Martin entfernt bietet diese schicke und zeitgenössische Adresse die Küche von Raul Meza, einem jungen Chef ecuadorianischer Herkunft, der in renommierten Pariser Häusern ausgebildet wurde. Er kreiert Fusion-Gerichte, die französische Produkte und südamerikanische Inspirationen in einem subtilen Gleichgewicht vereinen, wie in einer schwebenden Verbindung zwischen zwei Kontinenten. Zu entdecken sind seine knusprigen Tacos, gefüllt mit in Bourgogne-Art zubereitetem Rindfleisch, Zwiebel-Condiment und Guacamole, oder ein zart gegarter Kabeljau „Encocado“, verfeinert mit einer Kokos-, Koriander- und Chili-Emulsion, begleitet von goldbraunen Patacones (dünne Scheiben Kochbanane). Zum Dessert wird ein Apfel in verschiedenen Texturen serviert: als Gelee, Granité, Konfit und Vanilleeis auf bretonischem Mürbeteig.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)