In seiner neuen, intimen Adresse am Palais Royal lässt Martino Ruggieri seiner Kreativität freien Lauf. Die Speisekarte, verfasst wie ein echtes Gedicht in freien Versen, setzt sofort den Ton mit ihren rätselhaften Titeln, die sowohl die Sinne als auch die künstlerische Sensibilität ansprechen und dabei manchmal an Mallarmé oder Léo Ferré erinnern: „Blanche“, „Das Meer tröstet nicht“, „Die Kraft“... Auf dem Teller spiegelt sich die Vorliebe des italienischen Küchenchefs für kühne Kombinationen wider (Seeigel und Foie Gras, Speck und Mandel, Kalbsbries und Dulse-Alge...), kräftige Aromen und tiefgründige Saucen. Ein kulinarisches Atelier, das sich wagt, die Normen zu durchbrechen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)