Hinter Shabour steht Assaf Granit, ein medienpräsenter israelischer Chefkoch: Bereits Eigentümer eines Dutzends Restaurants in Jerusalem, London und Paris, moderiert er zudem die lokale Version von „Cauchemar en cuisine“. Er hat sich ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert in einem lebhaften Viertel zwischen der Rue Saint-Denis und der Rue Montorgueil ausgesucht. Hier zeigt sich seine Handschrift: ausgelassene Atmosphäre, rohe Dekoration mit unter anderem sichtbaren Metallrohren an der Decke, gedämpftes Licht … und vor allem diese kreative Küche mit mediterranen Einflüssen, großzügig und überraschend, die mit ihrer Frische begeistert – wie etwa bei den Karotten mit wachsweichem Ei, Tahini-Schaum, Lachseiern und Tzimmes, dem kurz angebratenen Rotbarbenfilet in Anlehnung an eine orientalische Bouillabaisse oder dem Grießkuchen mit Orangenblüten und Kürbis-Crème-Anglaise.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)