In der Nähe des äußerst angenehmen Square Louvois verdient dieses winzige Restaurant (nur 8 Plätze) besondere Aufmerksamkeit. Während man den zenartigen, schlichten Rahmen – Marmor, Stoffstühle, feines Glasgeschirr – bewundert, kommt man vor allem hierher, um das große Talent des Küchenchefs selbst zu erleben. Als exzellenter Handwerker arbeitet er ausschließlich mit hochwertigen und absolut frischen Produkten, die er mit chirurgischer Präzision verarbeitet. Man muss beispielsweise die meisterhafte Ausführung seiner Sushi und Maki sehen, bei denen niemals zu viel Sojasauce oder Wasabi verwendet wird: Maßhalten in Perfektion! Die Gerichte sind ausgewogen, die Texturen ergänzen sich harmonisch: gegrilltes Wolfsbarschfilet, Spinat und Dashi-Sauce mit Zitrone; frittierte Goldbrasse, geriebener weißer Rettich, Schnittlauch im Agedashi-Stil; Sashimi von der Gelbschwanzmakrele, Sojasauce mit Sesam, Shiso-Blüte und Wasabi. Eine wahre Herzensangelegenheit.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)