Die Küchenchefin Manon Fleury hat vielfältige Erfahrungen auf höchstem Niveau gesammelt (bei Spitzenköchen wie William Ledeuil, Pascal Barbot, Dan Barber…) und zahlreiche temporäre Residenzen absolviert, bevor sie ihr eigenes Haus eröffnete, das mit einer schlichten, skandinavisch inspirierten Einrichtung besticht. Ihre gastronomische Philosophie, geprägt von Respekt vor der Natur und dem Menschen, der Förderung kurzer Lieferketten (präzise und lokale Bezugsquellen) sowie dem Ziel der Abfallvermeidung, spiegelt sich mit authentischer Leidenschaft wider – weit entfernt von jeglichem Greenwashing. Der Teller rückt vor allem das Pflanzliche in den Vordergrund (Obst und Gemüse gleichwertig), ergänzt durch einen Hauch tierischer Proteine. Eine puristische Komposition, die sämtliche aromatische Feinheiten und Komplexitäten von Getreide offenbart (dem sie ein Buch gewidmet hat), aber auch von Früchten, deren süß-säuerliches Gleichgewicht subtil herausgearbeitet wird. Eine entspannte Atmosphäre, getragen von einem beeindruckenden Team.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)