In diesem dritten Restaurant, das den Pasta gewidmet ist, gestaltet William Ledeuil ein Kaleidoskop aus Klarheit und Geschmack, in dem hochkarätige Kreationen des Handwerkers Roland Feuillas erstrahlen, hergestellt aus Dinkel, Hartweizen, Einkorn oder Barbu du Roussillon. In der Küche entfaltet der Chef Julien Jéquier (mit Stationen im Le V und L’Écrin) eine harmonische Komposition, bei der asiatische Aromen und frische Kräuter im Einklang mit dem Gaumen spielen. Von der Präsentation am Tisch bis zum Anrichten steht die Balance im Vordergrund, insbesondere bei diesen Muschelnudeln aus frischem Kamut-Khorasan-Weizenmehl, Hähnchenflügel, Taggiasca-Oliven, Spinat und einer … natürlich thailändischen Brühe! Es ist lebendig, vibrierend und charmant.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)