Zwischen den Kais und dem Boulevard Saint-Germain feiert dieses kleine, intime Restaurant die Alliance von Shawn und Toshi, die jeweils für den Service und die Küche verantwortlich sind und als eingespieltes Team dieses schöne Abenteuer gestalten. Küchenchef Toshitaka Omiya setzt auf Authentizität statt Effekthascherei oder Künstlichkeit: Seine Küche basiert auf erstklassigen saisonalen Produkten und konzentriert sich sowohl visuell als auch geschmacklich aufs Wesentliche, um wahre Momente der Einfachheit und subtile Harmonie zu schaffen. Seine Überraschungsmenüs, die nahezu maßgeschneidert für jede der acht Tische kreiert werden, bergen wahre Schätze an Fantasie, um beispielsweise den grünen Spargel von Sylvain Erhardt, die Jakobsmuscheln aus der Bucht von Mont-Saint-Michel oder die Taube aus Racan zu veredeln. Ein Wort zur schlichten, mit subtilen japanischen Akzenten versehenen Einrichtung: Man fühlt sich hier wohl, zumal der Blick auf das Küchenteam bei der Arbeit möglich ist. Erwähnenswert sind auch das Gespür für Gastfreundschaft und der elegante Service von Shawn Joyeux.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)