Der aus New Mexico stammende amerikanische Chefkoch Justin Kent bringt sowohl Erfahrung (er hat unter anderem mit Alain Passard und David Toutain gearbeitet) als auch Geschmack mit: Die Einrichtung seines kleinen neo-retro Bistros trifft ins Schwarze (weißer Marmor- und Eichenholz-Tresen, Parkettboden, Tische aus hellem Eichenholz, Retro-Sessel aus Holz und grünem Samt). Internationale Einflüsse und Pariser Bistronomie vereinen sich bei ihm mühelos zu genussvollen und meisterhaften Kreationen: Chorizo- und Süßkartoffelkroketten, griechischer Joghurt; Lammkoteletts, Mais-Emulsion, Risotto aus Einkorn; Selleriecreme mit weißer Schokolade, Eis und Baiser.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)