Das kleine Restaurant von Gaël Orieux – mit kaum mehr als dreißig Gedecken – bietet eine unerwartete Ruhe in seinem eleganten, zeitgenössischen Ambiente mit klaren Linien. Dieser schicke und raffinierte Ort ist Schauplatz einer modernen und souverän ausgeführten Küche: Tetragonensuppe mit Kräutern, Fröschen und geräucherter Aal; Jakobsmuscheln, Austernpilze und Traubenpüree, Kastanien-"Espresso"-Bouillon und schwarzer Trüffel; knusprige Kalbsbries mit Erdnüssen, Pfifferlinge mit getrockneten Aprikosen und Wein aus dem Jura. Seinen Überzeugungen treu bleibend, bezieht Gaël Orieux seine Zutaten vom Markt und serviert ausschließlich Fische aus geschützten Arten (Meeräsche, Maigre, Streifenbarsch). Die vielfältige und sorgfältig ausgewählte Weinkarte lädt zu schönen Entdeckungen ein, die umso mehr geschätzt werden, da die Weine im Glas aus Magnumflaschen serviert werden – ein Garant für höchste Qualität.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)