Unter einem Glasdach, das im Innenhof des Hôtel George V eingerichtet wurde, wo eine beeindruckende Porzellanskulptur die Gäste mit ihren tausenden Bougainvillea-Blütenblättern umhüllt, bildet das Ambiente eine perfekte Einführung in die "diätetische" Welt des Küchenchefs. Dieser setzt konsequent auf Gemüse sowie Milch- und Meeresprodukte und verzichtet bewusst auf Fleisch. Hervorragende Produkte, höchste Präzision bei den Garzeiten und ein ausgewogenes Spiel der Aromen. Die Saucen sind bemerkenswert leicht, verbinden auf subtile Weise Jodnoten mit pflanzlichen Akzenten und schaffen es, bei jedem Gericht zu überraschen, während sie dennoch einem strukturierten roten Faden folgen. Es kommt keine Sekunde Langeweile auf, getragen von einem eleganten und unaufdringlichen Service.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)