In einem zeitgenössischen Ambiente verfeinert der aus dem Aveyron stammende Küchenchef Julien Boscus eine Küche mit markanten Aromen, die auf soliden klassischen Grundlagen basiert. Mit einer echten Speisekarte (was immer seltener wird...) kreiert er geschmackvolle und perfekt beherrschte Gerichte, die aus hervorragenden saisonalen Produkten bestehen. Ein Beweis dafür ist das köstliche Soufflé mit Parmesan und Sommertrüffel oder der Rotbarbenfilet von der Vendée-Küste, in Olivenöl gebraten, serviert mit provenzalischem Gemüse, einem schwarzen Knoblauch-Confit und Bouillabaisse-Jus. In der Saison verdient sein herausragender Lièvre à la Royale eine besondere Erwähnung, präsentiert in einer leicht überarbeiteten, sehr gelungenen Version. Beeindruckende Auswahl an Weinen aus allen französischen Anbaugebieten, serviert von einem äußerst professionellen Team. Ein einladender und sympathischer Ort.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)