Ausgebildet im L’Oustau de Baumanière und im L'Atelier de Joël Robuchon, hat Irwin Durand seine Küche an der Seite von Alan Geaam und Guy Savoy verfeinert. Heute als Hausherr am Steuer zeigt er sein Können in einem Restaurant mit elegantem, zeitgenössischem Ambiente, das auf Intimität setzt: nur 7 Tische sowie ein Chef's Table mit Blick auf die offene Küche. In seinem saisonalen Überraschungsmenü erhalten die erlesenen Produkte der Saison eine technisch brillante Hommage: Adlerfisch als Ballotine im Stil einer Grenobloise; Kalbsbries mit Meaux-Senf, Erbsen und reduziertem Kalbsjus; Variationen von Vanille und cremigem Miso ...(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)