La Condesa ist ein Stadtviertel in Mexiko-Stadt, und zugleich der Name des Restaurants von Indra Carrillo, der aus Mexiko kam, um an der Institut Paul Bocuse (heute „Lyfe“) zu studieren, bevor er in renommierten Häusern wie Épicure im Bristol oder L’Astrance tätig war. Ausgebildet bei Meistern ihres Fachs, insbesondere in der Fischverarbeitung und Bäckerei, sammelte er zudem Erfahrungen in Japan. Seine Techniken sind französisch, doch seine Inspirationen schöpfen aus verschiedenen kulinarischen Kulturen. Originelle und technisch perfekt beherrschte Kreationen, die man in einem eleganten und puristischen Ambiente genießen kann.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)