Vom Koch zum Produzenten geworden, hat sich Tanguy Hanoun einer kühnen Herausforderung gestellt: die gesamte Lebensmittelkette zu beherrschen, indem er sich direkt von seinem Bauernhof in der Haute-Loire versorgt. Obst, Gemüse, Kräuter, Eier, Geflügel, Lamm, Honig, Schnecken … Sogar die Butter ist hausgemacht! Einmal pro Woche gelangen diese ultrafrischen Produkte in die Küche des Restaurants und bilden die Grundlage für die Überraschungsmenüs, die von der Chefköchin Raphaëlle Bathellier kreiert werden und sich im Rhythmus der Jahreszeiten und Ernten verändern. Zubereitungen voller Einfachheit, verfeinert mit Essigen, Pickles und anderen hausgemachten Pulvern. Eine Küche mit (sehr) kurzen Wegen, die dem Produkt ganz nah ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)