Ausgehend von hochwertigen, saisonal ausgewählten Produkten (sowohl Gemüse als auch Fisch) bietet François Merle eine moderne und raffinierte Küche, wie etwa diese Rillettes von der Goldbrasse mit Sellerie-Pickles, Koriandersorbet und Fischrogen: eine frische und leichte Vorspeise, deren klare Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Mittags gibt es ein einheitliches Menü, abends ein Degustationsmenü.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)