Shinichi Sato hatte mit seinem Passage 53 bleibenden Eindruck hinterlassen. Hier, unter einem Gewölbe aus ineinander verschlungenen Holzlatten, das wie eine Blütenkrone wirkt, in diesem kreisförmigen Raum, der eine schlichte und gepolsterte Bühne bildet, entfaltet sich die Magie weiterhin. Alles beginnt mit erstklassigen Produkten, die durch große technische Meisterschaft, einen ausgeprägten Sinn für Details und absolute Präzision veredelt werden: karamellisierte und neu interpretierte Roscoff-Zwiebel mit Bellota-Chorizo, auf Holzkohle gegartes galicisches Rindfleisch, begleitet von Cecina... Eine bemerkenswerte Weinkarte, insbesondere aus dem Burgund, sowie eine Sammlung von Whiskys, die in einer gedämpften Bar-Atmosphäre genossen werden können.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)