Im Herzen der Altstadt von Polignano beginnt das gastronomische Erlebnis bereits mit dem Aufstieg in den ersten Stock des Palazzo del Suono del Mare. Hier, zwischen funkelnden venezianischen Kronleuchtern, eleganten Mosaikfußböden in himmlischen Farbtönen und großen Fenstern mit Blick auf die Küste, entfaltet sich die Atmosphäre eines eleganten Hauses am Meer. An milderen Tagen verleiht die Panoramaterrasse einen Hauch von Magie und bietet einen spektakulären Blick auf die Adria. In der Küche interpretiert Chefkoch Michele Panzarini das kulinarische Erbe Apuliens und Italiens mit zeitgemäßer Sensibilität und bewahrt dabei dessen Seele unverfälscht. Die Gerichte, die frisch zubereitet werden, heben die Qualität der Zutaten und den Wert der Tradition hervor. Ein Paradebeispiel ist die Meeresfrüchtesuppe, veredelt mit Jakobsmuscheln und Krustentieren, gefolgt von einer Pasta, die in dem reichhaltigen und geschmackvollen Sud der Zubereitung serviert wird. Der krönende Abschluss ist eine Hommage an die große klassische Gastronomie: ein luftiges Soufflé, das am Tisch mit flambiertem Grand Marnier veredelt und von einer samtigen Nocke Vanilleeis begleitet wird. Ein Dessert, das allein schon die Reise wert ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)