In Riquewihr hat Jean-Luc Brendel ein ganzes Ökosystem geschaffen: Neben seinem Gourmetrestaurant leitet er eine moderne Winstub, wunderschöne Gästezimmer und vor allem den beeindruckenden Garten von Kobelsberg, der ihm eine nahezu vollständige Selbstversorgung ermöglicht. In seinem Haus aus dem 16. Jahrhundert im Herzen der Stadt verarbeitet der Chefkoch die schönsten Produkte der Saison mit Raffinesse, Kreativität und einer gewissen Poesie. Seine Menüs setzen die Köstlichkeiten des Elsass und seines Permakulturgartens in Szene, wie etwa das „Feuille à Feuille auf Salatmilchsaft und Hecht“ oder das bemerkenswerte „Rosa Spitzrübe mit komplexem Jus“. Der Weinbau wird in zwei Weinkarten gewürdigt, von denen eine ausschließlich den elsässischen Crus gewidmet ist, die von der Sommelière Anne Humbrecht mit beeindruckender Präzision nach Böden geordnet und erläutert werden.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)