Seit 1996 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet – ein Rekord in Italien – und kurz vor dem Erreichen seines hundertjährigen Bestehens, ist dieses Restaurant eine unverzichtbare Station, um die Geschichte der italienischen Gastronomie zu verstehen. In Runate, einem kleinen Dorf in der ländlichen Gegend zwischen Cremona und Mantua, wurde eine alte Familienosteria in einen Ort seltener Eleganz und authentischer Gastfreundschaft verwandelt. Im Speisesaal empfängt Antonio Santini, unterstützt von seiner Familie, die Gäste mit Herzlichkeit, während in der Küche eine Tradition fortgeführt wird, die von Präzision, Feingefühl und Kontinuität geprägt ist. Die Räumlichkeiten, die ein Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne schaffen, erzeugen eine raffinierte Atmosphäre, in der Raum und Licht jedes Detail zur Geltung bringen. Das Angebot feiert große Gerichte, die über Jahrzehnte hinweg Bestand hatten und sich mit Bedacht weiterentwickelt haben, ohne jemals Trends nachzugeben – stets im Einklang mit Geschmack und Tafelfreuden. Zu den Spezialitäten gehören Braten und Schmorgerichte – mit Fleisch von der Cascina Runate – sowie emblematische Zubereitungen wie die Petit-Gris-Schnecken aus der Ebene mit Kräutersauce und mildem Knoblauch. Die Desserts verdienen eine besondere Erwähnung: Sie zeichnen sich durch eine wohldosierte Süße aus und finden das perfekte Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse, wodurch sie die Verbindung von „süßer Sünde“ und Eleganz meisterhaft verkörpern. Besonders hervorzuheben sind die Meringues mit Pistazienmousse, Mandeln und Marsala-Zabaione – unwiderstehlich und von großer Harmonie.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)