Jugend, Temperament und selbstbewusste Kreativität: Der junge Küchenchef Matéo Ravel sprüht vor Energie in seinem trendigen Bistro mit offener Küche und sichtbaren Rohrleitungen. Als vielseitiger Handwerker pflegt er ein Netzwerk aus kleinen Produzenten und Naturweinwinzern. Er backt selbst ein hervorragendes Brot aus natürlichem Sauerteig und beherrscht verschiedene Fermentationstechniken, die er in saisonal wechselnde, geschmacksintensive Rezepte einfließen lässt: Weißwurst vom Kohlfisch mit Bockshornklee und Comté-Schaum, Duroc-Schweinenacken mit Blumenkohl und kräftigem Traubenkernjus oder warmer Schokoladenflan mit Tonkabohne und Voatsiperifery-Pfeffereis. Ein echtes Lokal für freche Nachwuchstalente („Gamins“ im Stéphanois-Dialekt).(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)