Hoch oben auf dem Col de Lizarrieta, an der französisch-spanischen Grenze, am Ende einer abgelegenen Straße, liegt dieses typisch baskische Gasthaus, das viele Abenteuer erlebt hat und angeblich einst ein Unterschlupf für Schmuggler war. Heute führt es der Küchenchef Rémy Le Charpentier (ehemals im Arraya in Sare) gemeinsam mit seiner Partnerin Mikela Luro mit sicherer Hand. Lokale Produkte, Kräuter, Gewürze und Pilze (vom Chef persönlich gesammelt) tanzen in einer geschmackvollen Sarabande auf den Tellern, die durch kleine kreative Akzente belebt werden: Roten Thunfisch aus nachhaltigem Fang, Fregola Sarda als Salat, Zitrone, Ingwer und konfierte Tomate. Und schließlich bietet die Terrasse des Restaurants einen wunderschönen Ausblick.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)