Sein Name stammt von einem arabischen Begriff, der „Olivensaft“ (Öl) bedeutet, und es zeigt eine kontinuierliche Weiterentwicklung, denn hier werden Technik und Überzeugung in jede Zubereitung eingebracht. Das Restaurant verfügt über zwei klassisch inspirierte Räume und einen äußerst sorgfältigen Service, mit Details wie dem Käsewagen oder dem Digestifwagen, die sowohl umfangreich als auch bemerkenswert sind. Auf der kleinen Speisekarte findet man traditionelle und internationale Küche mit modernen Akzenten, sowie zwei verlockende Degustationsmenüs, die durch ihre Namen den Fokus auf verschiedene Olivensorten lenken, die in den andalusischen Feldern zu sehen sind: Lechín (7 Gänge) und Acebuche (9 Gänge).(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)