Das nach Chef Ebbe Vollmer benannte Restaurant im Herzen der Stadt ist kein typisches Lokal in Tampa. Elegant und zeitgemäß, mit einem Raum, der von einer U-förmigen Marmorbar dominiert wird, konzentriert es sich kompromisslos auf ein einziges Degustationsmenü. Skandinavische Elemente finden ihren Weg auf die Teller und verweisen auf die schwedischen Wurzeln des Küchenchefs. Die Küche ist sowohl einfallsreich als auch selbstbewusst, ohne überflüssigen Schnickschnack. Kunstvolle Präsentationen stehen im Mittelpunkt, wie etwa bei der Roulade aus Roter Bete mit brauner Butter und Schwarzkirschsauce. Fermentierte weiße Spargel-Beurre-Monté und sautierter Spinat bilden eine wunderschöne Basis für zarten Steinbutt, der mit einer Nocke Störkaviar zum Leben erweckt wird. Geschmorte Ochsenschwanzstücke mit gebratener Gänseleber und einer Brunoise aus Topinambur sind ebenso reichhaltig wie zart.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)