Der Name ist eine Anspielung auf die 18 katholischen Missionen, die in Baja California existieren. Ihre Mission ist jedoch etwas bodenständiger: die Feier der regionalen Küche. Das Restaurant befindet sich im zweiten Stock des Vía Corporativo, Mexikos zweitem energieautarken Gebäude, und strebt Nachhaltigkeit an, indem es Produkte verwendet, die nicht mehr als 200 km vom Bauernhof bis zum Teller reisen. Bemerkenswerte Gerichte sind unter anderem Aguachile, das aus dünn geschnittenem lokalen Rockot besteht, der mit Salsa Verde und Avocadopüree verfeinert wird. Lechón Prensado ist ein verlockender, gerösteter Schweinebraten, der mit einer pikanten, gerösteten Tomatillo-Salsa sowie reduziertem Schweinejus serviert wird. Ein Festmahl für sich, das vielleicht am besten von einem kräftigen Tinta eines der angebotenen Labels aus dem Valle de Guadalupe begleitet wird.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)