Im historischen Cigarral del Ángel, am Ufer des Tajo und umgeben von üppigen Gärten, können Sie das außergewöhnliche Konzept von Chefkoch Iván Cerdeño genießen. Seine Gerichte basieren auf Erinnerung und Saisonalität, wobei er die besten Produkte aus La Mancha hervorhebt, die charakteristischen Wildaromen der toledanischen Berge, die Farbvielfalt der umliegenden Gemüsegärten... aber auch die verschiedenen Kulturen einbezieht, die hier ihre Spuren hinterlassen haben, und aus der Ferne das Meer in den Blick nimmt. Eingelegtes, Marinaden, Escabeches, Beizen... Seine Kreationen mit manchischen Wurzeln und zeitgenössischen Akzenten spiegeln sich in einem Mittagsmenü (unter der Woche) sowie in drei weiteren Degustationsmenüs wider (Monte y ribera, Toledo olvidado und Memorias de un cigarral). Diese beginnen in der Regel mit dem, was hier „atisbos“ genannt wird: kleine, elegante traditionelle Häppchen, die mit modernen Techniken neu interpretiert werden. Besonders begeistert hat uns sein Wildschwein mit Gewürzen (eine äußerst zarte, geschmorte Rippe mit würzigen Nuancen und Aromen, die an Mexiko erinnern)!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)