Stefano Mancinelli und Sabrina Stravato sind das Chef-Duo, das die Leitung der Küche dieses originellen Restaurants, nur wenige Schritte vom Santuario della Consolata entfernt, übernommen hat. Wenn es auch stimmt, dass das Konzept weiterhin seinen Ursprüngen treu bleibt – einem Blind-Degustationsmenü –, so ist es ebenso wahr, dass die beiden Köche ihren eigenen Stil in die kreativen Gerichte einfließen lassen. Dabei kombinieren sie während des gesamten Abends Patisserie-Techniken und -Inspirationen mit salzigen Elementen und umgekehrt, wie etwa beim würzigen Kartoffel-Crème-Caramel mit Zwiebelsoße. Wie immer beginnt das Erlebnis in einem kleinen Salon mit einem Gruß aus der Küche, bevor der gastronomische Parcours an der Theke serviert wird, wo alle Gäste (insgesamt zehn Plätze) synchron nebeneinander sitzen. Unterdessen erfüllt House-Musik in angemessener Lautstärke den Raum und wird nur während der Erläuterungen zu den einzelnen Gängen und Pairings leiser gestellt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)