Das historische Restaurant par excellence, ein Aushängeschild des Piemonts und mit wenigen Ebenbürtigen in Europa, stammt aus dem 18. Jahrhundert. Der Saal Risorgimento bewahrt den Charme des 19. Jahrhunderts, der durch eine sorgfältige Restaurierung noch hervorgehoben wird. Das Knarren des originalen Parketts begleitet die Schritte an einem Ort, der auch ein Stück italienischer Geschichte ist: Hier saß Cavour, mit Blick auf den Palazzo Carignano, das erste Parlament der vereinten Nation. Hinter ihm bietet der Saal Pistoletto eine schlichtere und informellere Atmosphäre. Die Küche feiert die Tradition mit großen piemontesischen Klassikern – vom Vitello Tonnato bis zu den Agnolotti del Plin –, doch ihre volle Ausdruckskraft erreicht sie bei den Hauptgerichten: Unvergesslich ist die Taube „mit Gambasauce“, meisterhaft zubereitet und mit großer Professionalität serviert. Ein weiteres Markenzeichen ist die umfangreiche und sorgfältig ausgewählte Weinkarte, mit bedeutenden Vertikalen, insbesondere aus der Region und unter den deutschen Rieslingen, die sich ideal zu Köstlichkeiten wie den gedämpften Kaisergranaten in roter Bagnetto-Sauce kombinieren lassen. Del Cambio ist außerdem ein Bistro zum Mittagessen und eine „Apotheke“ (im Sinne von Boutique und Genusslabor), in der man die Kreationen des talentierten Konditors probieren kann.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)