Das Letzte, was man in einem Herrenhaus dieser Art erwartet, das als steinerner Zeuge den Pilgerstrom nach Santiago de Compostela begleitet hat, ist eine Autorenküche, die einen Zwischenstopp auf dem Jakobsweg absolut verdient. Das Interieur präsentiert sich rustikal-modern und unterscheidet zwischen dem ungezwungenen Speisesaal im Eingangsbereich, wo ausschließlich ein preiswertes Menü mit traditioneller Prägung angeboten wird (Restaurant Origen), und dem gepflegten gastronomischen Speisesaal im Obergeschoss, der mit drei Tischen ausgestattet ist und einen Blick in die Küche bietet, damit man die Zubereitungsprozesse beobachten kann. Chefkoch David Yárnoz setzt auf eine ehrliche und kreative Küche, wobei er stets die Qualität der Produkte aus Navarra hervorhebt (Schwein aus Lekunberri, Gemüse aus Tudela, Forelle aus dem Baztan-Tal, Wild aus Errea, Eier aus dem Iza-Tal ...) und sein Engagement für die Region unterstreicht. Was erwartet Sie? Ein einziges Überraschungsmenü mit dem Namen „Klassiker & Evolution“, in dem die großen Gerichte des Hauses, wie das legendäre Paprikakaramell gefüllt mit Chistorra, mit seinen neuesten Kreationen zusammenkommen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)