Vom einstigen Schloss in Ruinen ist nichts mehr übrig, außer dem Geist des Ortes, der dank zweier Jugendfreunde aus der Stadt eine Wandlung erfahren hat. Heute erblühen hier Zimmer, eine Bar und vor allem ein Restaurant in einem eleganten Anbau aus Holz. Der kolumbianische Küchenchef entfaltet darin eine authentische, lebendige und geschmackvolle Küche, durchzogen von südamerikanischen Akzenten (Ceviche vom Fisch des Tages, Flammengaren). Getreu einem umweltbewussten Ansatz setzt das Team auf lokale Produzenten und betreibt eine Aquaponik-Gewächshausanlage, aus der einige der verwendeten Gemüse, Kräuter und Fische stammen, wie etwa die einseitig gebratene Forelle, serviert mit Beurre blanc und knackigem Fenchel.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)