Wenn Sie die Villa Bleijenburg aus dem 17. Jahrhundert betreten, haben Sie die Wahl: Links befindet sich die ungezwungene Gastrobar, wo Sie den ganzen Tag über feine Häppchen und eine klassische Seezunge Meunière genießen können. Haben Sie eher Lust auf ein High-End-Fine-Dining-Erlebnis mit einem mehrgängigen Menü oder einer kleinen Karte? Dann biegen Sie rechts ab. Beide elegant und stilvoll eingerichteten Bereiche blicken auf die zentrale Küche, in der Dennis Middeldorp zeigt, dass er sein klassisches Können mühelos mit kreativen Ideen, einer Vorliebe für asiatische Frische und Respekt für die Philosophie der Dutch Cuisine verbindet. Eine tief aromatische Terrine aus geräucherter Aal und Gänseleber verleiht er beispielsweise Frische, indem er sie mit säuerlich angemachtem Kohlrabi, einem Espuma aus Vadouvan und Dashi-Öl kombiniert. Perfekt rosa gebratenes Lammfilet assoziiert er wiederum mit einer raffinierten Lammjus mit Anis, einem reichhaltigen Lammnavarin und knackigem Frühlingsgemüse wie Spargel und Erbsen. Dieser Chef ist akribisch und verspielt, verliert dabei jedoch nie die Finesse und Intensität der Aromen aus den Augen. Eine Küche mit Gefühl!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)