Diese zweite Dependance von Chefkoch Daisuke Nakazawas hochgelobtem Sushi-Restaurant ist elegant und intim, mit dunklem Holz und goldenen Akzenten. Für den besten Platz sollten Sie sich einen der Lederhocker am Marmortresen sichern, wo Sie den Itamae dabei zusehen können, wie sie ihr Handwerk meisterhaft ausüben. Das Team arbeitet äußerst ordentlich, ihre Hände bewegen sich so geschickt wie die eines Chirurgen entlang der akribisch organisierten Arbeitsflächen. Die Zutaten stammen sowohl aus der Region als auch aus dem Ausland, und jeder Gang wird wie eine Offenbarung präsentiert – von japanischem Sumi Ika mit Shiso und eingelegter Pflaumensauce bis hin zu leicht abgeflammtem Kama Toro mit würzigem Daikon. Es wird ein paar Stunden dauern, bis Sie sich durch das luxuriöse 20-Gänge-Omakase des Chefkochs gearbeitet haben, der unter der legendären Jiro Ono gelernt hat, aber seien Sie versichert, dass es gut investierte Zeit ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)