Die Küche von Chef Danny Lledó ist mit einem Smoker und einer holzbefeuerten Feuerstelle ausgestattet, um ein Menü zu kreieren, das die spanische Küche mit Schwerpunkt auf die Köstlichkeiten Valencias stolz zelebriert. Häppchen wie dillgebeizter Bonito, angerichtet mit cremigem, kühlem Ajo Blanco, leiten über zu herzhafteren Kreationen wie Steinbutt mit knuspriger Haut und einer Beurre Blanc, gespickt mit geräuchertem Forellenkaviar. Die Reisgerichte stehlen jedoch die Show, wie etwa der Reis nach Alicante-Art mit Kaninchen und Pilzen, der über der Feuerstelle gegart wird. Das Menü ist kreativ und faszinierend, während es erstklassige Produkte präsentiert, die mit Blick auf Nachhaltigkeit ausgewählt wurden. Der sparsam elegante Raum im dritten Stock beherbergt nur eine Handvoll Tische. Nach dem Dinner sind die Gäste eingeladen, den Abend mit Kaffee und Mignardises in der Lounge ausklingen zu lassen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)