Diese attraktive, fröhliche Trattoria besticht durch viel Stil, mit ihrer offenen Pastastation und einem verspielten Porträt von Sophia Loren. „Sfoglina“ bezieht sich auf die Matriarchinnen, die traditionell frische Pasta von Hand herstellten, und passend dazu bietet die Speisekarte eine Auswahl solcher Gerichte aus verschiedenen Regionen Italiens. Aus Emilia-Romagna kommen grüne Tortelloni, die um eine reichhaltige, zarte Füllung aus geschmorten Schweinerippchen gefaltet und mit einer Rosmarin-Sahnesoße übergossen werden; aus den Marken gibt es Ravioli, gefüllt mit Kräuter-Ziegenkäse. Darüber hinaus gibt es auch eine Auswahl an getrockneter Pasta, wie in Roms berühmter Carbonara, bei der Bucatini mit dem obligatorischen Guanciale, Pecorino und schwarzem Pfeffer verfeinert werden. Hungrige Gäste können sich für eine Verkostung von drei verschiedenen Pastagerichten entscheiden und so eine kleine, individuell gestaltete Reise durch Italien unternehmen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)