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Amador
Bild des Orts
Guide Michelin
Eine Reise wert
Kreativ
Bewertung des Guide Michelin
Etwas Besonderes ist schon die Lage des Restaurants am Stadtrand im Weingut Hajszan Neumann des Winzers Fritz Wieninger. Hier schaffen ein tolles Ziegelgewölbe und stylish-elegantes Interieur einen aparten Look. Ebenso besonders ist die Küche des kongenialen Duos Juan Amador und David Fleckinger: Aus besten Produkten entsteht ein modernes und raffiniertes Menü mit geschmacklich fein balancierten und immer stimmigen Gerichten. Hier sei z. B. das wunderbar festfleischige, perfekt glasig gegarte Rotbarbenfilet erwähnt, bedeckt mit würziger Anchovis und begleitet von einer ungeheuer intensiven Piparras-Tomaten-Olivenöl-Emulsion mit voller Frucht und feiner Schärfe sowie einer sehr aromatischen, zarten Marcona-Mandel-Creme. Dazu eine Weinauswahl, die kaum Wünsche offenlässt. Schön ist auch der Terrassen- und Lounge-Bereich.
Ort
Grinzinger Straße 86
1190 Wien