Eine sympathische Adresse mit spezieller Philosophie: Verarbeitet werden nur regionale Produkte, die es um 1837 (Baujahr des Hauses), also vor der Industrialisierung gab. Geboten wird ein Überraschungsmenü in vier oder sieben Gängen, A-la-carte-Wahl ist aber ebenfalls möglich. "Gebackene Rande, Ziegenfrischkäse, Buchweizen" ist ebenso verlockend wie "Glauser Forelle, Krautstiel, Bohnen". Gemütlich das Ambiente, aufmerksam, charmant und geschult der Service - man erklärt die Gerichte gut und informiert über die nachhaltige Philosophie. Tipp: bequem mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.