Die Zisterzienserabtei, die älteste Italiens, liegt, wie es sich für eine solche Einrichtung ziemt, in stiller Abgeschiedenheit, südlich von Rom. Die 1208 geweihte Abteikirche diente zahlreichen Kirchen Italiens als Vorbild. Sie wurde ab 1163 im burgundischen Stil errichtet, obwohl einige Schmuckelemente lombardische und sogar maurische Einflüsse erkennen lassen. Neben dem eindrucksvollen Kreuzgang sollte man das Pilgerhaus besuchen: Hier starb Thomas von Aquin im Jahr 1724.