Die dunkle Basaltmasse der Zitadelle (3. Jh., im 13. und 15. Jh. umgebaut) erhebt sich in der Mitte der Stadt. Mit ihrem kriegerischen Anblick, den Lavablöcken und den 19 Türmen an ihrem Wehrgang ist sie eines der spektakulärsten Beispiele der türkischen Architektur des Mittelalters. Sie verfügt über ausgeklügelte Verteidigungssysteme, darunter eine 30 m lange Barbakane zwischen einem doppelten Außentor und einem Wachturm.