Der Mercado Municipal wurde 1880 nach dem Vorbild der Pariser Markthallen gebaut, die damals den Inbegriff der modernen Architektur darstellten. Sie betreten ein Labyrinth aus Ständen, die Obst und Gemüse aus Amozonien, aber auch Heilpflanzen und regionale Handwerkskunst anbieten. Ein Fest der Düfte, vor allem im Fleischviertel, das einer vergangenen Zeit anzugehören scheint; oder im Fischviertel, wo viele typische Arten feilgeboten werden, wie Cichlas, mit dem charakteristischen gelben Augenfleck an der Schwanzwurzel, oder Arapaimas, deren Schuppen so hart sind, dass sie von den Indianern als Nagelfeilen verwendet werden.