Eine Latomie war in der Antike ein Steinbruch, in dem Kalksteinblöcke abgebaut wurden, die als Baumaterial dienten. Die Latomia dei Cappuccini mit ihren 40 m hohen, zerklüfteten Kalksteinfelsen ist wirklich spektakulär. Der Steinbruch wurde im Laufe der Jahrhunderte zu einer christlichen Nekropole (4.-6. Jh.), dann ein Garten mit einer üppigen Vegetation, der von 1582 bis 1866 zum benachbarten Kapuzinerkloster gehörte. Im Sommer ist ein Spaziergang an diesem stillen, kühlen Ort ein echter Genuss.