1227 beschloss der Heilige Ferdinand III., die Kathedrale zu errichten. Der Bau dauerte bis Ende des 16. Jh.s und weist alle Spielarten der spanischen Gotik auf. Ein wahrhaft sehenswertes Museum sakraler Kunst, darunter ein üppiges Skulpturendekor und eine große Zahl an Kunstwerken, das wunderschöne Gestühl des Chores, die Sakristei und eine bedeutende Gemäldesammlung von El Greco, sowie die Schatzkammer mit einer herrlichen Monstranz.